'Onze energietransitie zit échte verandering in de weg'
Stel, je gaat met collega’s een hapje eten na het werk. Vrijwel iedereen gaat voor de vegetarische optie. Dierenwelzijn, kleinere klimaatvoetafdruk en gezondheid, het zijn belangrijke overwegingen. Toch bekruipt je...
Interview
‘Soms is een kom soep de knuffel die iemand nodig heeft’
...vegetarische restaurant in Alkmaar. Dat niet íedereen wild was van soep, zorgde ervoor dat Van der Horst ook broodjes, salade en curry toevoegde aan het menu. Sophie van der...
Essay
9 ongevraagde tips voor de minister van ‘Groene Groei’
...die nuleis te hoeven: professioneel vertragen. Een écht Klimaatakkoord moet één doel bevatten, zonder mitsen, ‘liefst’ en maren, dat direct wordt overgenomen in de Klimaatwet. En zonder slager die...
De ‘elitaire’ bakfiets was ooit hét transportmiddel voor het volk
...fiets te verklaren. Hippies Tot de jaren 50 was de bakfiets een uitkomst voor bakkers, kruideniers, melkboeren, postbodes, slagers, schilders en andere ondernemers, die zo hun producten bij de...
Column
‘Een snelwegblokkade dwingt de zwijgende meerderheid stelling te nemen’
...Ook dat lijkt te lukken: nog maar 6 procent van de RTL-respondenten zegt niet te weten of hij/zij/hen achter een permanente blokkade staat. De vegetarische hamvraag is natuurlijk: welk...
Interview
‘De Indiase keuken is hartstikke divers, in Europa eet ook niet iedereen kaasfondue’
...boek en nog steeds is het verre van compleet.” In oktober verschijnt Joshi’s tweede kookboek, Vega India, met vegetarische Indiase gerechten. Inmiddels is Joshi, die uit het oosten van...
Chef-kok Lelani Lewis vertelt het Caribische koloniale verhaal
...vegetarische maaltijden van voedsel dat weggegooid zou worden, en deelden die uit tijdens protesten tegen imperialistische oorlogen. Sinds de jaren 90 strijdt het internationale collectief La Via Campesina (Spaans voor...
Met Pesach sluit zij haar kookstudio: 'Dan loop ik maar inkomsten mis'
...en recepten uit de vegetarische joodse keuken. Dit jaar verscheen haar boek TAHIN, een ode aan dit basisingrediënt uit het Midden-Oosten. Beeld: Elvan Ünlü Erwteman vindt het belangrijk om na...
‘Tokologische’ veggierolls: groenten in een nieuw jasje
...ze met het oog op duurzaamheid alleen vegetarische en veganistische gerechten, de een wat tokologischer dan de ander. “Sommige mensen vinden dat moeilijk, ze vragen me: ‘Heb je niks normaals?’”...
Sheila Sitalsing tipt: vijf boeken die je in 2023 wilt lezen
...de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken. Voor Azië verzamelde ze vegetarische en veganistische recepten uit Zuidoost- en Oost-Azië, ‘van Bangalore tot Beijing’. Met veel noodles, curry’s en rijstgerechten. Haar mapo tofu...
Deze 'rebelse' quiche is een vegan verrassing
...chef en bezorgt met haar cateringbedrijf Rebelicious veganistische en vegetarische maaltijden. Via workshops en aanschuifdiners laat ze geïnteresseerden kennismaken met plantaardig eten. Daarnaast adviseert ze restaurants om hun keuken veganistisch...
Essay
Kap met duurzaamheid, wees rechtvaardig
...en wordt CO2-uitstoot simpelweg een ‘emissierecht’ dat vervuilers onderling kunnen verhandelen. Hoe rechtvaardig is dat? Of denk aan innovatieve bedrijven als de Vegetarische Slager en het eerder genoemde Tony’s Chocolonely....
Zij delen gratis maaltijden uit tijdens Keti Koti
...vegetarische maaltijden van voedsel dat weggegooid zou worden, en deelden die uit tijdens protesten tegen imperialistische oorlogen. Sinds de jaren 90 strijdt het internationale collectief La Via Campesina (Spaans voor...
Interview
Waarom Yasmina Khababi (27) al duizend gratis maaltijden uitdeelde
...voedsel als vorm van verzet. In de jaren 80 had je in de VS het antikapitalistische netwerk Food not Bombs. Zij bereidden veganistische en vegetarische maaltijden van voedsel dat weggegooid...
Interview
Wooncrisis-expert Cody Hochstenbach: ‘We investeren in stenen, niet in mensen’
...deze lange straat bekend om de Turkse groentezaken en islamitische slagers, nu zijn daar in korte tijd prijzige koffiezaakjes, gin-tonicbars én bijbehorende dure (koop)woningen en hun veelal witte eigenaren voor...
Je vegaburger duurzamer dan kipfilet? Niet altijd
...het gebruik van zuivel. Melk en kaas zijn veelgebruikte ingrediënten van vleesvervangers: sommige vegetarische schnitzels bestaan voor ongeveer de helft uit melk. Volgens Milieu Centraal is de klimaatimpact van dit...
De snack van de toekomst is vet, vegan en klimaatneutraal
...opeens heel verantwoordelijk voor mijn daden.” Agema begon klein: hij breidde het biologische en vegetarische assortiment uit en ging op zoek naar lokale producten. Hij haalde grote gerechten van de...
Interview
'Klimaatalarmist' Pier Vellinga: 'Mensen wilden me kapot maken'
...energie- en voedseltransitie. We hebben het internationale bedrijfsleven nodig om stappen te zetten. Dat Unilever De Vegetarische Slager heeft overgenomen, en dus brood ziet in vleesvervangers, is bijvoorbeeld een belangrijke...
Heftig, die slachtbeelden. Maar eten we er minder vlees door?
...en spraken mensen zich uit op sociale media. Stuitte de vegetarische lobby op een heilige graal? Zijn beelden van slachthuizen dé manier om mensen van het vlees eten af te...
Wie gaat er boeten voor de toeslagenaffaire?
...de toekomst, maar eerst moet nog met het verleden worden afgerekend.” ‘Laat de slager zijn eigen vlees niet keuren’ Kadir denkt niet dat de minister van Justitie of de Kamer...