Toen het coronavirus begin 2020 zorgde voor een tijdelijke evenementenstop, besloot Reijnhout zich even volledig te richten op catering en afhaalmaaltijden. Dat verliep boven verwachting. Vanuit een tot keuken omgebouwde winkel stuurde ze het ene na het andere gerecht de deur uit. “Vrijwel iedereen die bij me bestelde kwam terug. En weer, en weer. Zo lukte het om eind 2021 ons eigen restaurant te openen.”
“Of je nu veganist bent, halal of koosjer eet, ik wil dat je welkom bent
Het eten serveert Reijnhout op Tunesisch aardewerk, ook als ze het laat bezorgen. “Mensen kunnen het servies dan opnieuw gebruiken, het eet lekkerder en we kunnen er vier families in Tunesië mee aan het werk houden.”
“Ook de bezorgmaaltijden serveren we op aardewerk
In deze verwarmende Tunesische stoofpot met doperwten mis je het vlees geen moment. Eet het met vers stokbrood, waarmee je lekker de laatste restjes van je bord kunt vegen.
Ingrediënten (voor 5 porties)
4 el zonnebloemolie
3 el tomatenpuree
1 ui, gesnipperd (houd wat apart voor
de decoratie)
half bosje peterselie, fijngesneden
(houd ook hiervan wat apart)
1 el kurkuma
1 el paprikapoeder
1 tl cayennepeper (optioneel)
1 blokje groentebouillon
zout, naar smaak
zwarte peper, naar smaak
5 aardappels, geschild en in parten
5 groene pepers, mild of pittig
500 g doperwten, vers of diepvries
neutrale plantaardige vleesstukjes
(optioneel)
Bereiding
– Fruit de ui en de tomatenpuree op laag vuur in de zonnebloemolie.
– Voeg de kruiden, zout, peper en 100 ml water toe en bak rustig tot de ui zacht is.
– Voeg 750 ml water en de peterselie toe en breng aan de kook.
– Voeg de aardappelen, pepers en eventueel de plantaardige vleesstukjes toe. Laat het geheel op laag vuur koken.
– Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je de doperwten toe.
– Verdeel de stoofpot over vijf borden, decoreer met peterselie en ui.
Verder lezen?
Rechtvaardige journalistiek verdient een rechtvaardige prijs.
Maak jij OneWorld mogelijk?
Word abonnee
- Digitaal + magazine — € 8,00 / maand
- Alleen digitaal — € 6,00 / maand
