Het aanbod bedient ook de groep die minstens eens per week een vleesloze dag inlast: naar schatting wel de helft tot drie kwart van de Nederlanders. Als al die mensen tijdens het eten een vleesvervanger zoeken, zijn ze in veel supermarkten een stuk duurder uit. De vegaburgers en groenteschijven zijn gek genoeg een stuk prijziger dan ‘gewoon’ vlees. In sommige gevallen per kilo zelfs vier keer zo duur.
Veel goedkoper, én vaak gezonder (want: minder zout, geen suiker) en lekkerder is het om zelf vleesvervangers te maken, als je tenminste weet hoe. Journalist en kookboekenschrijver Joke Boon schiet je te hulp in haar boek De Vega Optie, vol recepten voor home-made vleesvervangers. We gingen bij haar langs om de kunst af te kijken.
Verder lezen?
Rechtvaardige journalistiek verdient een rechtvaardige prijs.
Maak jij OneWorld mogelijk?
Word abonnee
- Digitaal + magazine — € 8,00 / maand
- Alleen digitaal — € 6,00 / maand